Torta di nocciole

Ne esistono molte versioni, questa è tipica del Basso Piemonte e quindi rende benissimo l’idea con le nocciole dell’Alta Val Borbera, dolci e ben sposate con la cioccolata in copertura.

Ingredienti per uno stampo da 22 – 24 cm: 120 gr di farina ’00, 80 gr di farina di nocciole (oppure 80 gr di nocciole intere con buccia da polverizzare), 50 gr di burro fuso (oppure 50 gr di olio di semi di girasole), 150 gr di zucchero semolato, 2 uova grandi a temperatura ambiente
200 ml di panna da cucina (o mascarpone) a temperatura ambiente, 1 bustina di lievito per dolci (16 gr), 1 bustina di vanillina oppure i semi di una bacca di vaniglia o estratto di vaniglia, 80 gr di granella di nocciole (per la copertura), 3 cucchiai di gocce di cioccolato (per la copertura)

Preparazione:
montare le uova con lo zucchero e vaniglia per 1 minuto, poi aggiungere la panna o il mascarpone, continuate a montare lentamente, infine aggiungete il burro fuso e in un solo colpo le farine e il lievito setacciato sempre montando lentamente.
Versare il composto in uno stampo precedentemente imburrato e infarinato e aggiungere sulla superficie la granella di nocciole e le gocce di cioccolato precedentemente mescolate insieme.
Cuocere in forno statico a 180° per circa 35 minuti, il tempo che si gonfi e infine risulti asciutto.
Sfornate e lasciate raffreddare almeno 1 h fuori dalla teglia.

Si può conservare a temperatura ambiente per 3 giorni!

I vini consigliati sono quelli come il Moscato d’Asti e il Passito, che esaltano la dolcezza e gli aromi, sia i vini rossi passiti come il Primitivo di Manduria Dolce Naturale o il Barolo Chinato per un abbinamento più audace, sfruttando la complessità e le note di frutta secca dei vini per contrastare o accompagnare il sapore della nocciola.