Sapori e tradizioni

“Tonno” di coniglio

Il tonno di coniglio è una ricetta tradizionale piemontese, particolarmente diffusa nelle Langhe, nel Monferrato e nell’Astigiano. Il nome è

Le cagliette, dette anche cajette o calhëtte, sono una specialità contadina delle valli alpine piemontesi, in particolare dell’alta Val di

La Prata Häpfla, chiamata anche Pratahäpfla o Prata Hapfla, è una specialità tradizionale delle valli dell’Ossola, in Piemonte, legata soprattutto

Il Bagnun de anciöe (bagnetto di acciughe) è una delle ricette più rappresentative della cucina marinara del Levante ligure, in

Ci spostiamo in Sicilia per provare una ricetta tradizionale: le linguine al nero di seppia, con la seppia tagliata a

La zucca è importante nella tradizione culinaria mantovana, ma incontra anche alcune occasioni nei piatti del Piemonte. La pasta colorata

Ecco un piatto che valorizza al massimo la Fagiolana della Val Borbera, mantenendo il carattere rustico della cucina appenninica e

La versione tradizionale è una preparazione povera e sostanziosa, nella quale la trippa viene cotta lentamente con verdure, pomodoro e

La ricetta è quella riconosciuta come De.Co. del Comune di Fiorenzuola d’Arda, più comunemente definiti Anolini piacentini al formaggio, dove

Le Pappardelle alla Garibaldina sono una specialità di Morro Reatino, in provincia di Rieti. La caratteristica fondamentale è la pasta