Pilòt di patate
Dalla tradizione contadina piemontese ecco il Pilòt di patate, un piatto povero a base di patate, generalmente schiacciate o grossolanamente
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Risotto al Timorasso/Derthona e zafferano di Montebore
Del risotto con Timorasso e Montebore ne abbiamo parlato in un precedente articolo; questa versione più delicata, può valorizzare molto
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Zafferano di Montebore
Lo Zafferano di Montebore, definito “l’oro rosso dei colli tortonesi”, è una produzione agricola molto pregiata dell’area tortonese e, soprattutto,
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Agnolotti pavesi
Gli agnolotti pavesi appartengono alla tradizione contadina dell’Oltrepò Pavese e delle zone di confine con il Piemonte e l’Emilia. Pur
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Risotto con pasta di salame e Bonarda
Concludiamo questo giro gastronomico dell’Oltregiogo con un risotto tipico dell’area pavese e dell’Oltrepò Pavese, dove la pasta di salame e
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Panada pavese
La Panada pavese si presenta proprio come “Pancotto o Panada”, è una preparazione poverissima, diversa dalla più famosa zuppa pavese:
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Malfatti alla pavese
I Malfatti dell’Oltrepò Pavese tradizionali non sono necessariamente quelli moderni di ricotta e spinaci, nella versione contadina pavese utilizza soprattutto
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Zuppa alla pavese
È un piatto tradizionale lombardo, semplicissimo ma molto caratteristico: pane raffermo, uova, brodo e formaggio. La tradizione la lega alla
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Tarte Tatin
La Tarte Tatin è la celebre torta francese di mele caramellate, cotta al contrario: prima si mettono mele, burro e
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Stringón al fóren
Lo Stringón al fóren è una preparazione tradizionale della cucina parmigiana, e il nome in dialetto parmigiano significa sostanzialmente “stringone
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