Categoria: Secondi piatti

La versione tradizionale è una preparazione povera e sostanziosa, nella quale la trippa viene cotta lentamente con verdure, pomodoro e

Un piatto caratteristico della Val Borbera e della Val Curone, tra i più rinomati secondi piatti, citato anche sul volume

I “frisceu de leituga” o più semplicemente frittelle di lattuga salate, sono una preparazione della tradizione ligure fatti con una

Ricetta molto plausibile e gastronomicamente coerente che sfrutta le caratteristiche della Bianca di Figino in unione con il re indiscusso

Un classico della cucina ligure e un prodotto tipico delle “Sciamadde”: acciughe fresche aperte a libro e farcite con un

Ecco un grande classico della cucina ligure estremamente semplice, non è il classico polpettone di carne, ma una preparazione a

È una preparazione semplice della tradizione mediterranea: pesce cotto delicatamente con pomodoro, aglio, prezzemolo e vino bianco, creando un fondo

È una preparazione rustica della tradizione toscana, strettamente imparentata con i più celebri fagioli all’uccelletto. Il nome richiama il condimento

Le tomaxelle (dette anche tomaselle) sono uno dei più caratteristici involtini di carne della cucina genovese e ligure.Questa è la

Gli involtini di acciughe (o alici) sono una preparazione tipica della cucina ligure, soprattutto delle zone costiere, e ricordano per