Risotto al Montebore e Timorasso

È un piatto semplice, ma particolarmente gustoso e di sicuro successo. Si tratta del risotto al Timorasso e Montebore, piatto dal gusto delicato e leggermente piccante, come il suo ingrediente principale: il formaggio Montebore, un presidio Slow Food della provincia di Alessandria.

Ingredienti per 4 persone: 360 gr riso Carnaroli, 1 cipolla bianca, 100 gr burro, 150 ml Timorasso Derthona, 150 gr Montebore, 1 litro brodo di carne

Preparazione:
Tritate la cipolla finemente e fatela imbiondire con 60 g di burro in una casseruola.
Aggiungete il riso e fatelo tostare.
Bagnate con il vino Timorasso Derthona e fate evaporare.
Aggiungete poco a poco il brodo e, a tre minuti dalla fine della cottura del riso, aggiungete il Montebore tagliato a dadini.
Togliete dal fuoco, mantecate con il restante burro, aggiungete qualche dadino di Montebore per decorare e servite.
Note
L’abbinamento con il vino bianco Timorasso Derthona è particolarmente indicato per questo piatto.