Gnocchi al Castelmagno

Gli gnocchi al Castelmagno sono una specialità piemontese e, specificatamente, della provincia di Cuneo ma ovviamente molto apprezzata nell’Oltregiogo e di conseguenza in Val Borbera e Spinti dove è un piatto molto apprezzato e tra le principali proposte dei ristoranti più accreditati.

Ingredienti: 800 g di gnocchi di patate, 200 g di Castelmagno, 200 ml di latte, 30 g di burro, 15 g di amido di. mais, sale, pepe.

È un piatto pratico e veloce, per ottenere una consistenza ancora più cremosa, viene aggiunto un cucchiaio circa di amido di mais, ma potrete poi variare a vostro gusto questa quantità, per una salsina più liquida o più densa. Una veloce passata sotto il grill e otterrete la stessa deliziosa crosticina dorata del gratin di gnocchi alla crema di formaggi.