Torta di borragine e ricotta
Questo secondo piatto è tipico dell’Appennino Ligure è può presentarsi in diverse variani integrative. Questa è la versione tipicamente di
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Ravioli al vino rosso (alla piemontese)
È questa una ricetta tipica delle zone di Alba, astigiano e Monferrato; è un piatto complesso di cui il condimento
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Gnocchi al Castelmagno
Gli gnocchi al Castelmagno sono una specialità piemontese e, specificatamente, della provincia di Cuneo ma ovviamente molto apprezzata nell’Oltregiogo e
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Torta Baciocca
Una ricetta antica, poco conosciuta, ma che sicuramente merita un ruolo di rilievo nella cucina delle Quattro Province. Reperire la
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Salsa verde “bagnét verd”
È una salsa di derivazione piemontese che si accompagna specialmente ai bolliti misti, altro piatto piemontese, qui adottato da tempo
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Capra e fagioli
Si tratta di un piatto dai forti sapori caprini contrastati dal delicato carattere dei fagioli, magari nella variante rappresentata dalle
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Ovoli ripieni al forno
Gli ovoli si mangiano in insalata quando sono appena nati e la cappella non è ancora del tutto dischiusa dalla
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Trote ai funghi
Il torrente Borbera un tempo più di oggi, era meta di pescatori amanti dei pesci di acqua dolce e, in
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Trofie di castagne con fonduta di Montébore
Questo piatto, mutuato dai più noti gnocchetti di castagne con fonduta di Taleggio, è una versione tipicamente valborberina per rendere
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Mollana della Val Borbera
La storia della Mollana della Val Borbera ha radici antiche: la sua preparazione si tramanda di generazione in generazione.In passato
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