\u00c8 un tipico dolce secco piemontese delle Langhe (il nome \u00e8 quello dell’omonimo comune di cui \u00e8 specialit\u00e0) a base di Nocciola Piemonte IGP (variet\u00e0 Tonda Gentile). Tradizionalmente priva di farina di grano, \u00e8 fatta con soli uova, zucchero, burro e una percentuale altissima di nocciole tritate, risultando naturalmente senza glutine.<\/p>\n\n\n\n
Ingredienti:<\/strong> 200 g di nocciole Piemonte IGP, preferibilmente Tonda Gentile Trilobata, tostate, 200 g di zucchero, 200 g di burro, 3 uova, un pizzico di sale, burro e farina per lo stampo<\/p>\n\n\n\n Preparazione<\/strong> Il modo pi\u00f9 tipico di servirla \u00e8 con zabaione caldo al Moscato d’Asti, versato direttamente sulla fetta.<\/p>\n\n\n\n Vini consigliati: Moscato d’Asti DOCG, Moscato di Strevi DOCG, Brachetto d’Acqui DOCG, Malvasia di Casorzo d’Asti DOC, Passito di Moscato (da scegliere quando si vuole un abbinamento pi\u00f9 intenso e concentrato)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" \u00c8 un tipico dolce secco piemontese delle Langhe (il nome \u00e8 quello dell’omonimo comune di cui \u00e8 specialit\u00e0) a base<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":869,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"pagelayer_contact_templates":[],"_pagelayer_content":"","footnotes":""},"categories":[14],"tags":[],"class_list":["post-868","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-dolci"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.altavalborbera.it\/saporietradizioni\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/868","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.altavalborbera.it\/saporietradizioni\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.altavalborbera.it\/saporietradizioni\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.altavalborbera.it\/saporietradizioni\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.altavalborbera.it\/saporietradizioni\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=868"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.altavalborbera.it\/saporietradizioni\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/868\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":870,"href":"https:\/\/www.altavalborbera.it\/saporietradizioni\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/868\/revisions\/870"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.altavalborbera.it\/saporietradizioni\/wp-json\/wp\/v2\/media\/869"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.altavalborbera.it\/saporietradizioni\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=868"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.altavalborbera.it\/saporietradizioni\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=868"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.altavalborbera.it\/saporietradizioni\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=868"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
Tostare le nocciole e lasciarle raffreddare. Tritarle finemente, senza ridurle necessariamente a farina impalpabile.
Separare i tuorli dagli albumi, montare i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Sciogliere il burro a bagnomaria, lasciarlo intiepidire e unirlo al composto di tuorli e zucchero. Incorporare le nocciole tostate tritate.
Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale; incorporare gli albumi per ultimi, delicatamente, con movimenti dal basso verso l’alto.
Versare l’impasto in una tortiera precedentemente imburrata e infarinata.
Cuocere in forno preriscaldato a 180 \u00b0C per circa 30 minuti. Lasciare raffreddare completamente prima di sformare e servire.<\/p>\n\n\n\n