{"id":787,"date":"2026-07-31T08:05:43","date_gmt":"2026-07-31T08:05:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.altavalborbera.it\/saporietradizioni\/?p=787"},"modified":"2026-07-31T08:05:43","modified_gmt":"2026-07-31T08:05:43","slug":"agliata-verde-monferrina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.altavalborbera.it\/saporietradizioni\/2026\/07\/31\/agliata-verde-monferrina\/","title":{"rendered":"Agliata verde monferrina"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L&#8217;agliata verde monferrina (Aj\u00e0) \u00e8 una delle salse pi\u00f9 caratteristiche del Monferrato, diffusa soprattutto tra le province di Alessandria e Asti. \u00c8 una preparazione di origine contadina, probabilmente medievale, nata come variante dell&#8217;antica &#8220;agliata&#8221;. Pur ricordando il <a href=\"https:\/\/www.altavalborbera.it\/saporietradizioni\/2025\/06\/07\/salsa-verde-bagnet-verd\/\">bagnet verd piemontese<\/a>, se ne distingue per la presenza del formaggio, che le conferisce una consistenza vellutata e un sapore pi\u00f9 morbido. \u00c8 uno degli antipasti pi\u00f9 rappresentativi della cucina tradizionale monferrina.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-highlight-background-color has-background wp-block-paragraph\"><strong>Ingredienti per 4 persone:<\/strong> 200 g di olio E.V.O., 1 cucchiaio di succo di limone, sale e pepe nero q.b.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-light-gray-background-color has-background wp-block-paragraph\"><strong>Preparazione<\/strong><br>Lavare accuratamente prezzemolo, sedano e basilico e asciugarli bene.<br>Nel mortaio (oppure nel mixer) pestare o frullare le erbe con l&#8217;aglio. Aggiungere l&#8217;olio, il succo di limone, sale e pepe fino a ottenere una salsa verde profumata.<br>Lavorare la robiola con un cucchiaio di legno fino a renderla cremosa. Unire lentamente la salsa verde al formaggio e amalgamare perfettamente.<br>Lasciare riposare in frigorifero per almeno un&#8217;ora e mezza prima di servire.Come si serve<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00c8 ottima spalmata su pane casereccio tostato o crostini, con grissini artigianali, come accompagnamento di verdure crude, con patate lesse, come salsa per carni bollite o pesce d&#8217;acqua dolce, come condimento di pasta fresca.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Vini consigliati: Derthona Timorasso DOC, Gavi DOCG, Grignolino del Monferrato Casalese DOC.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>L&#8217;agliata verde monferrina (Aj\u00e0) \u00e8 una delle salse pi\u00f9 caratteristiche del Monferrato, diffusa soprattutto tra le province di Alessandria e<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":788,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"pagelayer_contact_templates":[],"_pagelayer_content":"","footnotes":""},"categories":[13],"tags":[],"class_list":["post-787","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-antipasti-e-salse"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.altavalborbera.it\/saporietradizioni\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/787","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.altavalborbera.it\/saporietradizioni\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.altavalborbera.it\/saporietradizioni\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.altavalborbera.it\/saporietradizioni\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.altavalborbera.it\/saporietradizioni\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=787"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.altavalborbera.it\/saporietradizioni\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/787\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":789,"href":"https:\/\/www.altavalborbera.it\/saporietradizioni\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/787\/revisions\/789"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.altavalborbera.it\/saporietradizioni\/wp-json\/wp\/v2\/media\/788"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.altavalborbera.it\/saporietradizioni\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=787"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.altavalborbera.it\/saporietradizioni\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=787"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.altavalborbera.it\/saporietradizioni\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=787"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}