Il Mostarino era coltivato soprattutto nella Val Borbera e, in misura minore, nella zona di Bobbio e dell’alta Val Trebbia. La sua prima descrizione risale all’Ottocento, quando l’ampelografo Giuseppe Moretti lo inser\u00ec tra le variet\u00e0 italiane. Successivamente fu citato anche dal conte di Rovasenda e da altri studiosi di viticoltura.<\/p>\n\n\n\n
Con l’abbandono delle campagne e la sostituzione dei vitigni locali con variet\u00e0 pi\u00f9 produttive, il Mostarino scomparve quasi completamente.<\/p>\n\n\n\n
Pur non essendo una vite particolarmente produttiva, i suoi grappoli fornivano una resa molto elevata in mosto, caratteristica che colp\u00ec i viticoltori e diede origine al suo nome.<\/p>\n\n\n\n
Le caratteristiche principali del vitigno sono: grappolo medio, cilindrico e piuttosto compatto; acini di media grandezza, buccia rosso-violacea, maturazione medio-tardiva, buona resistenza alle principali malattie fungine.<\/p>\n\n\n\n
Il Mostarino produce un vino con caratteristiche molto diverse dai grandi rossi piemontesi: colore rubino chiaro talvolta tendente al rosato, profumi delicati di piccoli frutti rossi, melograno e fiori di campo, corpo leggero, tannini morbidi, acidit\u00e0 contenuta, notevole bevibilit\u00e0.
\u00c8 un vino che punta pi\u00f9 sull’eleganza che sulla potenza.<\/p>\n\n\n\n
Negli ultimi anni alcune aziende della Val Borbera hanno avviato un importante lavoro di recupero del vitigno.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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