I corzetti liguri al tonno sono un primo piatto saporito e veloce che unisce una delle paste pi\u00f9 iconiche della tradizione ligure alla praticit\u00e0 e al gusto del mare.<\/p>\n\n\n\n
Ingredienti:<\/strong> 350 g di corzetti liguri (se acquistati gi\u00e0 pronti come pasta secca), 160 g di tonno sott’olio di ottima qualit\u00e0 (sgocciolato), 250 g di pomodorini (ciliegino o datterino), 1 spicchio d’aglio, Olio E.V.O. q.b., sale e pepe nero q.b., un ciuffo di prezzemolo fresco o basilico, capperi dissalati e olive taggiasche (facoltativi).<\/p>\n\n\n\n Preparazione<\/strong> Impiattare aggiungendo una spolverata di prezzemolo fresco tritato o qualche foglia di basilico spezzettata a mano e un filo di olio extravergine a crudo.<\/p>\n\n\n\n Vini consigliati: il Vermentino della Riviera ponentina o Colli di Luni \u00e8 l’accoppiamento ideale; altre scelte possono essere il Pigato, la Bianchetta Genovese e, per chi ama i rosati, Rossese di Dolceacqua in versione rosato.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" I corzetti liguri al tonno sono un primo piatto saporito e veloce che unisce una delle paste pi\u00f9 iconiche della<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":713,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"pagelayer_contact_templates":[],"_pagelayer_content":"","footnotes":""},"categories":[9],"tags":[],"class_list":["post-712","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-primi-piatti"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.altavalborbera.it\/saporietradizioni\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/712","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.altavalborbera.it\/saporietradizioni\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.altavalborbera.it\/saporietradizioni\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.altavalborbera.it\/saporietradizioni\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.altavalborbera.it\/saporietradizioni\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=712"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.altavalborbera.it\/saporietradizioni\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/712\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":714,"href":"https:\/\/www.altavalborbera.it\/saporietradizioni\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/712\/revisions\/714"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.altavalborbera.it\/saporietradizioni\/wp-json\/wp\/v2\/media\/713"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.altavalborbera.it\/saporietradizioni\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=712"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.altavalborbera.it\/saporietradizioni\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=712"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.altavalborbera.it\/saporietradizioni\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=712"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
Il sugo:<\/strong> In una padella capiente, versare un filo d’olio e far dorare dolcemente lo spicchio d’aglio intero o tritato. Aggiungere i pomodorini tagliati a met\u00e0, salarli leggermente e lasciarli cuocere per 5 minuti a fuoco medio finch\u00e9 non iniziano ad appassire.
Aggiungere il tonno: unire i filetti ben sgocciolati e spezzettati grossolanamente con una forchetta. A piacere, aggiungere anche una manciata di capperi e qualche oliva taggiasca. Far insaporire il tutto per un paio di minuti, poi spegnere il fuoco ed eliminare l’aglio.
La pasta: <\/strong>cuocere i corzetti in abbondante acqua salata. Questa particolare pasta ha una superficie incisa perfetta per trattenere i sughi. Scolarli leggermente al dente conservando un po’ di acqua di cottura.
Mantecatura:<\/strong> versare i corzetti direttamente nella padella con il tonno e i pomodorini. Accendere il fuoco a fiamma viva e saltare la pasta per un minuto, aggiungendo uno o due cucchiai di acqua di cottura per creare una deliziosa cremina.<\/p>\n\n\n\n