Una ricetta antica, poco conosciuta, ma che sicuramente merita un ruolo di rilievo nella cucina delle Quattro Province. Stiamo parlando infatti di una tradizione che \u00e8 sempre stata tramandata oralmente. Si tratta di una torta salata, non troppo leggera, a base di patate, cipolle e lardo di facile realizzazione.<\/p>\n\n\n\n
Ingredienti per l’impasto:<\/strong> 150 g farina 00, 50 g farina Manitoba, 170 cl acqua, aceto di vino bianco, olio, sale qb. Lavorazione:<\/strong> <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Una ricetta antica, poco conosciuta, ma che sicuramente merita un ruolo di rilievo nella cucina delle Quattro Province. Stiamo parlando<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":68,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"pagelayer_contact_templates":[],"_pagelayer_content":"","footnotes":""},"categories":[12],"tags":[],"class_list":["post-67","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-secondi-piatti"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.altavalborbera.it\/saporietradizioni\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/67","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.altavalborbera.it\/saporietradizioni\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.altavalborbera.it\/saporietradizioni\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.altavalborbera.it\/saporietradizioni\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.altavalborbera.it\/saporietradizioni\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=67"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.altavalborbera.it\/saporietradizioni\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/67\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":329,"href":"https:\/\/www.altavalborbera.it\/saporietradizioni\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/67\/revisions\/329"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.altavalborbera.it\/saporietradizioni\/wp-json\/wp\/v2\/media\/68"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.altavalborbera.it\/saporietradizioni\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=67"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.altavalborbera.it\/saporietradizioni\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=67"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.altavalborbera.it\/saporietradizioni\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=67"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
Ingredienti per il ripieno:<\/strong> 500 g patate quarantine, 100 g lardo, 20 g farina 00, 2 uova, 1 cipolla, 60 g parmigiano, rosmarino, prezzemolo, olio, sale e pepe qb.<\/p>\n\n\n\n
impastare tutti gli ingredienti e lasciare riposare in frigo per almeno 30 minuti.
Rosolare in una padella il lardo con le cipolle, il prezzemolo e il rosmarino, fino a farle stufare leggermente.
Unire le patate tagliate a fette sottili e far cuocere senza che si sfaldino eccessivamente.
In una ciotola mettere il parmigiano, le uova, la farina. Unire il composto cotto e mescolare. Tirare la sfoglia e riempire con la farcia.
Opzione: per rendere il ripieno pi\u00f9 cremoso si pu\u00f2 aggiungere un po’ di latte.
Cuocere a 180\u00b0C per 40 minuti.
Una volta pronta, si conserva in frigo fino a 3 giorni.<\/p>\n\n\n\n