Un piatto popolare e sicuramente non tra i pi\u00f9 leggeri ma, ideale nelle fredde giornate invernali, magari cotto sulla stufa a legna o con una cucina economica.<\/p>\n\n\n\n
Ingredienti:<\/strong> fagioli borlotti secchi 300 g, pasta corta 150 g, 1 costa di sedano, 1 carota, 2 foglie di alloro, 1 cipolla piccola, 4 cucchiai di passata di pomodoro, olio E.V.O. sale e pepe q.b.<\/p>\n\n\n\n Preparazione:<\/strong> Mescolare per bene, fare scaldare quindi spegnere e servire nei piatti (meglio terrine) aggiungendo un filo d\u2019olio E.V.O. a crudo.<\/p>\n\n\n\n Per questo piatto \u00e8 indicato un vino rosso di medio corpo come Chianti, Barbera o Sangiovese giovane (con note fruttate e buona acidit\u00e0).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Un piatto popolare e sicuramente non tra i pi\u00f9 leggeri ma, ideale nelle fredde giornate invernali, magari cotto sulla stufa<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":274,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"pagelayer_contact_templates":[],"_pagelayer_content":"","footnotes":""},"categories":[9],"tags":[],"class_list":["post-273","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-primi-piatti"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.altavalborbera.it\/saporietradizioni\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/273","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.altavalborbera.it\/saporietradizioni\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.altavalborbera.it\/saporietradizioni\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.altavalborbera.it\/saporietradizioni\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.altavalborbera.it\/saporietradizioni\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=273"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.altavalborbera.it\/saporietradizioni\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/273\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":277,"href":"https:\/\/www.altavalborbera.it\/saporietradizioni\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/273\/revisions\/277"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.altavalborbera.it\/saporietradizioni\/wp-json\/wp\/v2\/media\/274"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.altavalborbera.it\/saporietradizioni\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=273"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.altavalborbera.it\/saporietradizioni\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=273"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.altavalborbera.it\/saporietradizioni\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=273"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
mettere in ammollo i fagioli la sera precedente. Il giorno dopo, scolare i fagioli e metterli in una pentola capiente con abbondante acqua e qualche foglia di alloro. Portare a ebollizione e lasciare cuocere per circa 60 minuti o fino a quando i fagioli saranno diventati morbidi. Una volta cotti, scolarli facendo attenzione a conservare l\u2019acqua di cottura. Lasciare soffriggere in due cucchiai di olio di oliva un trito di cipolla, sedano e carota. Aggiungere la passata di pomodoro e lasciare cuocere ulteriormente con il coperchio per circa cinque minuti a fuoco basso.
Aggiungere i fagioli e circa 500 ml dell\u2019acqua di cottura. Salare, pepare e far cuocere senza coperchio per circa 15 minuti. Passato questo tempo prelevare circa la met\u00e0 dei fagioli e frullarli con il mixer a immersione. Tenere da parte la crema di fagioli ottenuta.
Aggiungere altri 500 ml di acqua alla pentola dei fagioli rimasti interi e cuocere, direttamente dentro, la pasta scelta: ditali, ditaloni, maltagliati, pasta mista spezzettata.
Due minuti prima del tempo di cottura indicato sulla confezione della pasta, aggiungere la crema di fagioli preparata in precedenza.<\/p>\n\n\n\n