{"id":1455,"date":"2026-10-22T01:07:04","date_gmt":"2026-10-21T23:07:04","guid":{"rendered":"https:\/\/www.altavalborbera.it\/saporietradizioni\/?p=1455"},"modified":"2026-10-22T01:08:25","modified_gmt":"2026-10-21T23:08:25","slug":"mozzarella-in-carrozza-con-friggitrice-ad-aria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.altavalborbera.it\/saporietradizioni\/2026\/10\/22\/mozzarella-in-carrozza-con-friggitrice-ad-aria\/","title":{"rendered":"Mozzarella in carrozza con friggitrice ad aria"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La <em>mozzarella in carrozza<\/em> \u00e8 una preparazione tradizionale della cucina italiana, particolarmente legata alla Campania e al Lazio. \u00c8 un piatto semplice e ingegnoso, nato dalla cucina domestica di recupero: pane, mozzarella e uova si trasformano in un boccone dorato e croccante all&#8217;esterno, con un cuore di formaggio filante.<br>La variante in friggitrice ad aria \u00e8 pi\u00f9 leggera rispetto a quella fritta nell&#8217;olio, ma pu\u00f2 risultare comunque croccante fuori e filante all&#8217;interno. Il segreto \u00e8 usare una mozzarella ben asciutta e una panatura che aderisca bene al pane.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-highlight-background-color has-background wp-block-paragraph\"><strong>Ingredienti per 2 persone:<\/strong> 4 fette di pane in cassetta (meglio se leggermente raffermo), 150\u2013180 g di mozzarella fiordilatte, 1 uovo medio, 2\u20133 cucchiai di farina, 4\u20135 cucchiai di pangrattato, 1 cucchiaio di latte (facoltativo), poco olio E.V.O. o di semi in spray, sale e pepe q.b. (facoltativi).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-light-gray-background-color has-background wp-block-paragraph\"><strong>Preparazione<\/strong><br>Asciugare bene la mozzarella e tagliarla a fette, tamponarla con carta da cucina. Se \u00e8 molto acquosa, prepararla in anticipo e lasciarla scolare in frigorifero. Questo passaggio \u00e8 fondamentale per evitare che il pane si inumidisca.<br><br>Disporre la mozzarella su due fette di pane e coprire con le altre due. Premere delicatamente i bordi e tagliare ogni sandwich a triangoli o rettangoli. Non riempirli eccessivamente.<br><br>Passare i sandwich prima nella farina, eliminando quella in eccesso, poi nell&#8217;uovo sbattuto con il latte (facoltativo) e infine nel pangrattato. Premere bene la panatura, soprattutto lungo i bordi. Per una protezione migliore, si pu\u00f2 ripassare i bordi nell&#8217;uovo e nel pangrattato una seconda volta.<br><br>Preriscaldare a 200 \u00b0C per 3 minuti. Sistemare i pezzi nel cestello senza sovrapporli e spruzzare un velo d&#8217;olio su entrambi i lati, se possibile. Cuocere a 190\u2013200 \u00b0C per 10\u201312 minuti, girandoli delicatamente a met\u00e0 cottura.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Quando la superficie \u00e8 dorata e croccante, estrarre i sandwich e lasciarli riposare per un minuto. Servirli caldi, quando la mozzarella \u00e8 ancora filante.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"box-articolo wp-block-paragraph\"><strong>Nota:<\/strong> per riferimento alla versione romana, aggiungere all&#8217;interno un filetto di acciuga sott&#8217;olio ben sgocciolato. Se si preferisce un gusto pi\u00f9 delicato, si pu\u00f2 usare una fettina sottile di prosciutto cotto.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00c8 ottima come antipasto caldo, ma con un&#8217;insalata mista pu\u00f2 diventare anche un pranzo veloce.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Vino:<\/strong> Gavi DOCG \u2013 Piemonte, Timorasso \u2013 Derthona \u2013 Colli Tortonesi, Prosecco DOC Brut \u2013 Veneto.<br><strong>Se si preferisce la birra:<\/strong> Helles \u2013 Baviera (prima scelta), Pilsner \u2013 Repubblica Ceca, Blanche \u2013 stile belga.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La mozzarella in carrozza \u00e8 una preparazione tradizionale della cucina italiana, particolarmente legata alla Campania e al Lazio. \u00c8 un<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1456,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"pagelayer_contact_templates":[],"_pagelayer_content":"","footnotes":""},"categories":[22,13],"tags":[],"class_list":["post-1455","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-air-fryer","category-antipasti-e-salse"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.altavalborbera.it\/saporietradizioni\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1455","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.altavalborbera.it\/saporietradizioni\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.altavalborbera.it\/saporietradizioni\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.altavalborbera.it\/saporietradizioni\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.altavalborbera.it\/saporietradizioni\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1455"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.altavalborbera.it\/saporietradizioni\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1455\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1457,"href":"https:\/\/www.altavalborbera.it\/saporietradizioni\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1455\/revisions\/1457"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.altavalborbera.it\/saporietradizioni\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1456"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.altavalborbera.it\/saporietradizioni\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1455"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.altavalborbera.it\/saporietradizioni\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1455"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.altavalborbera.it\/saporietradizioni\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1455"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}