{"id":1436,"date":"2026-10-19T01:46:43","date_gmt":"2026-10-18T23:46:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.altavalborbera.it\/saporietradizioni\/?p=1436"},"modified":"2026-10-19T01:46:43","modified_gmt":"2026-10-18T23:46:43","slug":"flan-di-asparagi-con-fonduta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.altavalborbera.it\/saporietradizioni\/2026\/10\/19\/flan-di-asparagi-con-fonduta\/","title":{"rendered":"Flan di asparagi con fonduta"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il <em>flan di asparagi con fonduta<\/em> \u00e8 un antipasto caldo molto apprezzato in Piemonte, soprattutto nella cucina delle Langhe, del Monferrato e del Torinese. Unisce la delicatezza degli asparagi alla cremosit\u00e0 della fonduta di formaggio, spesso preparata con la Fontina valdostana oppure con formaggi piemontesi.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-highlight-background-color has-background wp-block-paragraph\"><strong>Ingredienti per 4 persone per i flan:<\/strong> 500 g di asparagi freschi, 2 uova intere, 100 ml di panna fresca, 40 g di Parmigiano Reggiano grattugiato, 20 g di burro, sale e pepe q.b., noce moscata q.b.<br><strong>Per la fonduta: <\/strong>200 g di Fontina, 120 ml di latte intero, 2 tuorli d&#8217;uovo, 15 g di burro, pepe bianco q.b.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-light-gray-background-color has-background wp-block-paragraph\"><strong>Preparazione<\/strong><br>Lavare gli asparagi, eliminare la parte finale pi\u00f9 dura e cuocerli a vapore oppure in acqua bollente salata per circa 8\u201312 minuti, finch\u00e9 saranno teneri. Conservare qualche punta per decorare il piatto.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Nota: <\/strong>Nota: scolare bene gli asparagi, cos\u00ec il composto non risulter\u00e0 acquoso.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-light-gray-background-color has-background wp-block-paragraph\">Frullare gli asparagi fino a ottenere una crema omogenea. Incorporare le uova, la panna, il Parmigiano e una noce di burro fuso. Regolare di sale, pepe e noce moscata.<br><br>Imburrare quattro stampini individuali e riempirli con il composto. Sistemarli in una teglia con acqua calda fino a circa met\u00e0 altezza degli stampini. Cuocere in forno statico preriscaldato a 170 \u00b0C per 30\u201340 minuti. I flan dovranno risultare sodi ma morbidi al centro.<br><br>Tagliare la Fontina a dadini e lasciarla ammorbidire nel latte per circa un&#8217;ora. Scaldare poi il tutto a bagnomaria, mescolando dolcemente. Quando il formaggio sar\u00e0 sciolto, incorporare il burro e i tuorli, mescolando a fuoco molto basso fino a ottenere una crema liscia. Non farla bollire.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Lasciare riposare i flan per qualche minuto, sformarli delicatamente e disporli sui piatti individuali. Versare intorno e sopra ciascuno una generosa quantit\u00e0 di fonduta calda. Completare con le punte di asparago tenute da parte.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Vino:<\/strong> Gavi DOCG, Cortese dei Colli Tortonesi.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il flan di asparagi con fonduta \u00e8 un antipasto caldo molto apprezzato in Piemonte, soprattutto nella cucina delle Langhe, del<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1437,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"pagelayer_contact_templates":[],"_pagelayer_content":"","footnotes":""},"categories":[13],"tags":[],"class_list":["post-1436","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-antipasti-e-salse"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.altavalborbera.it\/saporietradizioni\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1436","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.altavalborbera.it\/saporietradizioni\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.altavalborbera.it\/saporietradizioni\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.altavalborbera.it\/saporietradizioni\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.altavalborbera.it\/saporietradizioni\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1436"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.altavalborbera.it\/saporietradizioni\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1436\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1438,"href":"https:\/\/www.altavalborbera.it\/saporietradizioni\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1436\/revisions\/1438"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.altavalborbera.it\/saporietradizioni\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1437"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.altavalborbera.it\/saporietradizioni\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1436"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.altavalborbera.it\/saporietradizioni\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1436"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.altavalborbera.it\/saporietradizioni\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1436"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}