{"id":1414,"date":"2026-10-15T10:07:07","date_gmt":"2026-10-15T08:07:07","guid":{"rendered":"https:\/\/www.altavalborbera.it\/saporietradizioni\/?p=1414"},"modified":"2026-10-15T10:07:07","modified_gmt":"2026-10-15T08:07:07","slug":"tartra-piemontese-delle-langhe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.altavalborbera.it\/saporietradizioni\/2026\/10\/15\/tartra-piemontese-delle-langhe\/","title":{"rendered":"Tartr\u00e0 piemontese delle Langhe"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La <em>Tartr\u00e0<\/em> \u00e8 un antico piatto della cucina contadina piemontese, diffuso soprattutto nelle Langhe e nel Monferrato. \u00c8 un budino salato morbido, preparato con uova, latte, panna, cipolla e maggiorana. Un tempo era un modo semplice per utilizzare ingredienti di casa, oggi \u00e8 apprezzato come antipasto della tradizione.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-highlight-background-color has-background wp-block-paragraph\"><strong>Ingredienti per 4 persone:<\/strong> 4 uova medie, 250 ml di latte intero, 100 ml di panna fresca, 1 cipolla piccola, 30 g di burro, 1 cucchiaio di maggiorana fresca tritata (oppure 1 cucchiaino secca), sale e pepe q.b., un pizzico di noce moscata (facoltativo), burro per ungere gli stampini.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"box-articolo wp-block-paragraph\"><strong>Nota:<\/strong> La maggiorana \u00e8 fondamentale: dona alla Tartr\u00e0 il suo profumo caratteristico.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-light-gray-background-color has-background wp-block-paragraph\"><strong>Preparazione<\/strong><br>Tritare finemente la cipolla e farla appassire in una padella con il burro, a fuoco dolce, per circa 8\u201310 minuti. Non deve diventare scura. Lasciala intiepidire.<br><br>Sbattere le uova in una ciotola senza montarle eccessivamente. Aggiungere il latte, la panna, la cipolla intiepidita, la maggiorana, il sale, il pepe e, se gradita, la noce moscata. Mescolare bene.<br>Imburrare quattro stampini da forno e distribuire il composto. In alternativa, si pu\u00f2 usare un unico stampo da budino.<br><br>Preriscaldare il forno statico a 160 \u00b0C. Sistemare gli stampini in una teglia con acqua calda fino a circa met\u00e0 della loro altezza. Cuocere per 40\u201345 minuti, finch\u00e9 il composto si sar\u00e0 rassodato ma rester\u00e0 morbido. Se si utilizza uno stampo unico, potrebbe occorrere pi\u00f9 tempo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Lasciar riposare qualche minuto. \u00c8 possibile servire la Tartr\u00e0 direttamente negli stampini oppure sformarla delicatamente, accompagnandola con una salsa leggera o verdure di stagione.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Vino:<\/strong> Roero Arneis (prima scelta), Gavi DOCG.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La Tartr\u00e0 \u00e8 un antico piatto della cucina contadina piemontese, diffuso soprattutto nelle Langhe e nel Monferrato. \u00c8 un budino<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1415,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"pagelayer_contact_templates":[],"_pagelayer_content":"","footnotes":""},"categories":[13],"tags":[],"class_list":["post-1414","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-antipasti-e-salse"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.altavalborbera.it\/saporietradizioni\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1414","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.altavalborbera.it\/saporietradizioni\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.altavalborbera.it\/saporietradizioni\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.altavalborbera.it\/saporietradizioni\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.altavalborbera.it\/saporietradizioni\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1414"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.altavalborbera.it\/saporietradizioni\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1414\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1416,"href":"https:\/\/www.altavalborbera.it\/saporietradizioni\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1414\/revisions\/1416"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.altavalborbera.it\/saporietradizioni\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1415"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.altavalborbera.it\/saporietradizioni\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1414"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.altavalborbera.it\/saporietradizioni\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1414"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.altavalborbera.it\/saporietradizioni\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1414"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}