{"id":125,"date":"2025-09-26T09:31:59","date_gmt":"2025-09-26T09:31:59","guid":{"rendered":"https:\/\/www.altavalborbera.it\/saporietradizioni\/?p=125"},"modified":"2025-09-26T09:38:54","modified_gmt":"2025-09-26T09:38:54","slug":"frittata-di-ortica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.altavalborbera.it\/saporietradizioni\/2025\/09\/26\/frittata-di-ortica\/","title":{"rendered":"Frittata di ortica"},"content":{"rendered":"\n

Diciamo pure che le ortiche “ortighe in genovese<\/em>” non incontrano certamente la simpatia dei pi\u00f9. Le nostre terre, un tempo, ne erano letteralmente coperte mentre oggi, l’avanzata di altre piante invasive ne hanno ridotto la quantit\u00e0 ma, comunque, sono sempre presenti e incredibilmente facili da trovare in qualsiasi stagione dell’anno.
Su queste pagine ne abbiamo gi\u00e0 parlato nella sezione dei primi piatti, con la preparazione dei Ravioli di ortica<\/a>, ora ritroviamole sotto il profilo dei secondi piatti all’italiana con una frittata tipica del settentrione.<\/p>\n\n\n\n

Importante:<\/strong> l\u2019assunzione dell\u2019ortica \u00e8 sconsigliata durante la gravidanza perch\u00e9 stimola la motilit\u00e0 dell\u2019utero. Inoltre, viste le accertate propriet\u00e0 diuretiche, se ne sconsiglia l\u2019uso in concomitanza con l\u2019assunzione di farmaci diuretici.
La pianta \u00e8 ricoperta, cosa ben nota, da una peluria urticante che pu\u00f2 causare anche allergia e irritazioni.<\/p>\n\n\n\n

Ingredienti: <\/strong>150 gr di ortiche gi\u00e0 lessate, 3 uova, un cucchiaio di formaggio grattugiato, un pizzico di sale, 2 cucchiai di latte, olio per ungere la padella.<\/p>\n\n\n\n


Preparazione:<\/strong>
Armarsi di guanti in lattice e pulire le ortiche tenendo da parte solo le foglie.
Lavare accuratamente e lessare in acqua bollente leggermente salata per circa 10 minuti (una volta cotte perdono il loro potere urticante). Scolarle, strizzarle quindi sminuzzarle a coltello.
In una ciotola sbattere le uova con un pizzico di sale, il formaggio grattugiato e il latte, (quest’ultimo render\u00e0 sofficissima la frittata). aggiungere le ortiche sminuzzate.
Ungere una padella con un filo d\u2019olio e quando questo sar\u00e0 caldo versare il composto di uova e ortiche. Coprire con un coperchio e fare cuocere a fiamma media per qualche minuto finch\u00e9 non si sia creata una sottile crosta dorata. Aiutandosi con il coperchio o con un piatto girare la frittata e farla cuocere per qualche minuto anche dall\u2019altro lato.<\/p>\n\n\n\n

Servire calda o fredda.<\/p>\n\n\n\n

Per accompagnare questo secondo piatto sono consigliati il Trebbiano di Capriano del Colle o una Chiavennasca bianca.
Nell’eventualit\u00e0 la frittata finisse come antipasto, si consiglia invece un Pinot nero dell’Oltrep\u00f2 vinificato in bianco.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Diciamo pure che le ortiche “ortighe in genovese” non incontrano certamente la simpatia dei pi\u00f9. Le nostre terre, un tempo,<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":131,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"pagelayer_contact_templates":[],"_pagelayer_content":"","footnotes":""},"categories":[12],"tags":[],"class_list":["post-125","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-secondi-piatti"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.altavalborbera.it\/saporietradizioni\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/125","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.altavalborbera.it\/saporietradizioni\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.altavalborbera.it\/saporietradizioni\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.altavalborbera.it\/saporietradizioni\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.altavalborbera.it\/saporietradizioni\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=125"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.altavalborbera.it\/saporietradizioni\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/125\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":130,"href":"https:\/\/www.altavalborbera.it\/saporietradizioni\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/125\/revisions\/130"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.altavalborbera.it\/saporietradizioni\/wp-json\/wp\/v2\/media\/131"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.altavalborbera.it\/saporietradizioni\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=125"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.altavalborbera.it\/saporietradizioni\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=125"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.altavalborbera.it\/saporietradizioni\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=125"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}