Nella tradizione del Basso Piemonte, i baci di dama occupano una posizione di rilievo. Nati tra cuneese e alessandrino facevano parte della tradizione povera, con il ripieno di nocciole ampiamente disponibili i zona erano considerati una raffinatezza di fine pasto. Pi\u00f9 tardi sono divenuti una specialit\u00e0 della citt\u00e0 di Tortona, quando alle nocciole furono sostituite le pi\u00f9 pregiate mandorle.<\/p>\n\n\n\n
Ingredienti per 25 pezzi:<\/strong> 100 g farina di nocciole, 100 g farina 00, 100 g burro, 100 g zucchero semolato, 30 g cioccolato fondente.<\/p>\n\n\n\n Preparazione:<\/strong> \u00c8 consigliata l’associazione a un Sangiovese chinato della Fattoria Poggio Gagliardo, versato in un calice borgogna.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Nella tradizione del Basso Piemonte, i baci di dama occupano una posizione di rilievo. Nati tra cuneese e alessandrino facevano<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":112,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"pagelayer_contact_templates":[],"_pagelayer_content":"","footnotes":""},"categories":[14],"tags":[],"class_list":["post-111","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-dolci"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.altavalborbera.it\/saporietradizioni\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/111","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.altavalborbera.it\/saporietradizioni\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.altavalborbera.it\/saporietradizioni\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.altavalborbera.it\/saporietradizioni\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.altavalborbera.it\/saporietradizioni\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=111"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.altavalborbera.it\/saporietradizioni\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/111\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":148,"href":"https:\/\/www.altavalborbera.it\/saporietradizioni\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/111\/revisions\/148"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.altavalborbera.it\/saporietradizioni\/wp-json\/wp\/v2\/media\/112"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.altavalborbera.it\/saporietradizioni\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=111"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.altavalborbera.it\/saporietradizioni\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=111"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.altavalborbera.it\/saporietradizioni\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=111"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
Impastare la farina 00, la farina di nocciole e lo zucchero con il burro freddo a cubetti. Lavorare tutto a mano o nella planetaria fino a ottenere un composto omogeneo.
Suddividere il composto in circa 50 palline e disporle su una placca foderata con carta da forno; cuocere a 170 \u00b0C per 20 minuti, nel forno statico. Sfornare e lasciate raffreddare.
Fondere il cioccolato e formare i baci di dama, accoppiando due palline, con il cioccolato fuso in mezzo.<\/p>\n\n\n\n