{"id":1064,"date":"2026-09-06T03:50:12","date_gmt":"2026-09-06T01:50:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.altavalborbera.it\/saporietradizioni\/?p=1064"},"modified":"2026-09-06T10:26:08","modified_gmt":"2026-09-06T08:26:08","slug":"cuculli-liguri-in-friggitrice-ad-aria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.altavalborbera.it\/saporietradizioni\/2026\/09\/06\/cuculli-liguri-in-friggitrice-ad-aria\/","title":{"rendered":"Cuculli liguri in friggitrice ad aria"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si impone una leggera modifica  nell&#8217;impasto dei cuculli, perch\u00e9 <a href=\"https:\/\/www.altavalborbera.it\/saporietradizioni\/2026\/06\/04\/cuculli\/\">quello tradizionale<\/a> \u00e8 pensato per essere immerso nell&#8217;olio.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-highlight-background-color has-background wp-block-paragraph\"><strong>Ingredienti per 4 persone: <\/strong>200 g di farina di ceci, 250\u2013270 ml di acqua tiepida, 3 g di lievito di birra secco (oppure 8 g fresco), 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaio di olio E.V.O., 1 cucchiaio abbondante di prezzemolo tritato, olio E.V.O. spray o da spennellare.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-light-gray-background-color has-background wp-block-paragraph\"><strong>Preparazione<\/strong><br>Sciogliere il lievito nell&#8217;acqua tiepida. Aggiungere gradualmente la farina di ceci mescolando con una frusta, quindi il sale e l&#8217;olio.<br>Incorporare il prezzemolo tritato. L&#8217;impasto deve risultare morbido e abbastanza denso, pi\u00f9 consistente di una pastella ma non lavorabile con le mani.<br>Coprire e lasciar riposare per circa 2\u20133 ore, in un luogo tiepido. L&#8217;impasto dovrebbe diventare leggermente gonfio e presentare qualche bollicina.<br>Con due cucchiaini prelevare piccole quantit\u00e0 d&#8217;impasto e disporle nel cestello della friggitrice ad aria, possibilmente su carta forno forata. La dimensione ideale \u00e8 di circa 3\u20134 cm.<br>Spruzzare o spennellare delicatamente la superficie con un poco di olio E.V.O.<br>Preriscaldare la friggitrice a 190 \u00b0C per 3\u20134 minuti.<br>Cuocere i cuculli per 10\u201312 minuti a 190 \u00b0C, girandoli delicatamente dopo circa 6 minuti.<br><br><span style=\"text-decoration: underline;\">Se si desiderano pi\u00f9 croccanti<\/span>, portare a 200 \u00b0C per altri 1\u20132 minuti.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"box-articolo wp-block-paragraph\">Non saranno esattamente come i <a href=\"https:\/\/www.altavalborbera.it\/saporietradizioni\/2026\/06\/04\/cuculli\/\">cuculli fritti nell&#8217;olio<\/a>, ma possono essere molto buoni: crosta esterna dorata e leggermente croccante, interno morbido e profumato di ceci e prezzemolo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Vini o bevande consigliate:<\/strong> Bianchetta Genovese, Vermentino Ligure, Pigato o in alternativa birra artigianale.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Si impone una leggera modifica nell&#8217;impasto dei cuculli, perch\u00e9 quello tradizionale \u00e8 pensato per essere immerso nell&#8217;olio. Ingredienti per 4<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1068,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"pagelayer_contact_templates":[],"_pagelayer_content":"","footnotes":""},"categories":[22,13],"tags":[],"class_list":["post-1064","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-air-fryer","category-antipasti-e-salse"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.altavalborbera.it\/saporietradizioni\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1064","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.altavalborbera.it\/saporietradizioni\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.altavalborbera.it\/saporietradizioni\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.altavalborbera.it\/saporietradizioni\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.altavalborbera.it\/saporietradizioni\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1064"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.altavalborbera.it\/saporietradizioni\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1064\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1067,"href":"https:\/\/www.altavalborbera.it\/saporietradizioni\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1064\/revisions\/1067"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.altavalborbera.it\/saporietradizioni\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1068"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.altavalborbera.it\/saporietradizioni\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1064"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.altavalborbera.it\/saporietradizioni\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1064"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.altavalborbera.it\/saporietradizioni\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1064"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}